立本处以易简为是，接物处以时中为是，易简而天下之理得，时中则要博学素备。 --题记

学无止境，学然后知不足。开学伊始，管理信息系统陈晓玲教授在第一堂课中抛砖引玉，通过金字塔学习理论让我们深刻认识到输出才是最好的学习，要想学的好，就需要多总结，多分享，教是最好的学，同时宏观经济学刘兴维教授为我们组织了企业移动课堂，深感被动与主动学习产生的价值差异化，在老师点拨下，我在集团也开展了公司移动课堂，以餐饮服务业如何提高顾客满意度为主题，进行现场案例讨论，这次移动课堂不仅是对金字塔学习理论的深化，更是契合到我所管理的团队对于服务业的敬业精神贯彻---像家人用心服务好每一位顾客。

   一、举一而反三，闻一而知十

天下大事，必作于细。这次移动课堂安排在六安技师学院，通过我在安工商MBA的沉浸理论学习，改革了研学课堂的流程，首先带领管理层团队深入项目点进行实地考察，管理团队从细微之事做起，从标准化运营干净卫生的厨房打造，到多样化前厅窗口的设计，菜品的选择，色香味的搭配，始终以顾客为中心，最终是让顾客吃的放心，吃的舒心。对客服务一定要稳扎稳打，服务每一位对我们信任的伙伴，技师学院作为优秀的教学运营点，亮点突出。

   二、亦贵得友，学贵得师

他山之石，可以攻玉。在参观优秀运营项目后，项目点的店长分享了相关心得，对于标准化厨配，需要遵循一系列严格的卫生规范和管理措施，食堂采购，储存，加工，烹饪，餐具消毒，合理规划厨房布局，确保工作流程顺畅，行之有效的管理经验博得了在场的阵阵掌声。随后我让每个管理层团队，分组讨论移动课堂讨论的议题：如何提高客户满意度，在行业中树立企业形象。知之者不如好之者，好之者不如乐之者，各位畅所欲言，站在不同的角度进行思维碰撞。

1.餐饮行业最重要的是产品，不论是采购的美味食材，还是研发针对消费者口味新品，首先要确保食物的质量和安全，选用新鲜健康的食材，精心烹饪，确保食物口感和营养，提供满足不同群体的需求。

2.为客户提供的就餐环境，除了菜肴本身，就餐环境，灯光打造，保持餐厅的整洁，提供舒适座位和餐具，打造温馨的就餐氛围。

3.提供高效的服务，尤其是团餐服务需要高效进行， 合理制定供餐时间，提供快捷的服务，微笑面对顾客，同时为顾客提供定制化的服务，为特殊饮食顾客提供专门的菜品和服务。

4.定期进行顾客意见反馈，通过问卷调查，定期收集客户对团餐服务的反馈，及时进行改进，针对客户的问题，不断提升服务质量。

5.创新菜品和服务，保持客户对公司服务的新鲜感和期待感，推出季节性特色菜品，举办相关主题餐饮活动，增强顾客用户粘性。

   三、非学无以广才， 非志无以成学

在课堂研讨案例的最后，我再次通过爱德加-—戴尔提出的学习金字塔理论，将被动学习与主动学习产生的效果差异化进行阐述和分析，作为公司核心高层管理者，效率是第一位，学习掌握效果随着听讲，视听，演示，讨论到最终的实践环节，留存的知识从5%到90%，通过实际行动去学习，最终再传授给学习者，通过对知识的操作，最终加深理解记忆。在企业管理中，尤其是传统的团餐，主动学习方式不仅巩固学习知识，同时提高培养管理团队的思维能力。在公司相关运营体系中，我们更应该养成主动学习，避免依赖被动学习，学如逆水行舟，不进则退。餐饮行业百舸竞争，作为头部企业，更要有危机意识，在时代的洪流中做出表率，再次感谢陈晓玲教授和刘兴维教授分享理论提供课堂经验， 这次集团移动课堂的成功举办也为我们管理团队明确前进的管理方向 。

（图/文 23C5班  邰垒）